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【中文名稱】：維生素C
【CAS】：50-81-7
【分子式】：C6H8O6
【分子量】：176.12
【產(chǎn)品性狀】白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，可賦予食品強(qiáng)烈的酸味，水中溶解度很高，1g能溶于3ml水、30ml乙醇中，不溶于三lv甲烷、乙mi、苯及油脂中。0.5%水溶液pH3.0，干燥空氣中或pH3.4～4.5時(shí)穩(wěn)定。L-抗壞血酸具有較強(qiáng)還原性，亦可作為抗氧化劑。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】（GB14754-2010）
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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鑒別 |
呈陽性反應(yīng) |
灼燒殘?jiān)?/span>% |
≤0.1 |
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含量(CH8O6) % |
≥99.0 |
比旋度 |
+20.5°～+21.5° |
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重金屬(以鉛計(jì)) |
≤10ppm |
砷含量 |
≤3ppm |
【其他指標(biāo)】：
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細(xì)度 |
40-80目 |
保質(zhì)期 |
三年 |
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包裝規(guī)格 |
25公斤/箱 |
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質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB14754-2010
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)
外觀 白色至淺黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末
鑒別 呈正反應(yīng)
熔點(diǎn)℃ 187～192
比旋度 +20.5°～+21.5°
熾灼殘?jiān)?/span> ≤0.1%
重金屬 ≤0.001%
砷 ≤0.0003%
含量 ≥99.0%
【限 量】：GB14880-2012（mg）
1.風(fēng)味發(fā)酵乳 120-240
2.調(diào)制乳粉（兒童用及產(chǎn)婦用乳粉除外）300-1000；調(diào)制乳粉（兒童）140-800；調(diào)制乳粉（孕婦用乳粉）1000-1600
3.水果罐頭200-400；果泥50-100；豆?jié){粉400-700
4.膠基糖果6300-13000；除膠基糖果以外其他糖果1000-6000
5.即食谷物，包括碾軋燕麥300-750
6.果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）250-500；含乳飲料120-240；水基調(diào)味飲料250-500；固體飲料類1000-2250
7.果凍120-240
GB2760-2011，mg/kg
1.小麥粉0.2g
2.濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用
3.去皮或預(yù)切的鮮水果；去皮、切塊或切絲的蔬菜 5.0
維生素C的用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑，護(hù)色劑。可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
【產(chǎn)品儲(chǔ)存】維生素C應(yīng)置于常溫遮光，陰涼處密封保存，保質(zhì)期3年
