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【產品名稱】單辛酸甘油酯
【產品分子式】C11H22O4
【產品分子量】218.30
【產品性狀】
稠狀液體，無臭。不溶于水，可于熱水振搖后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烴和苯。分子式C11H22O4，分子量為218.30，熔點40℃，它在體內和脂肪一樣，能分解代謝，最終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應。
【產品用途】
防腐劑，乳化劑，穩定劑，消泡劑，淀粉抗老化劑。單辛酸甘油酯是一種新型無DU高效廣譜防腐劑。它對革蘭氏JUN、霉JUN、酵母均有抑制作用。上世紀80年代首先由日本開發成功并投放市場，規定為不需限量的食品防腐劑。FAO／WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作限量。單辛酸甘油酯食品防腐試驗，效果明xian。
【使用范圍】
在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時，對細菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760－1996規定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量≤1g／kg；肉腸為≤0．5g／kg。
單辛酸甘油酯可用于：食品、化妝品、糕點、面包，餡料等，參考使用量為1.0g／kg；用于肉灌腸類，參考使用量為0.5g／kg。
豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，參考用量1g/kg；肉腸參考用量為0．5g/kg。
【產品貯藏】
單辛酸甘油酯存放：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，嚴禁與易燃易爆、有害的物質混貯混運。保質期一年
