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乙二胺四乙酸鐵鈉使用范圍和時用量參照執行GB14880－2012標準，作為鐵營養強化劑使用。
產品名稱： 乙二胺四乙酸鐵鈉
中文別名：EDTA鐵鈉鹽
英文名稱：Ethylenediaminetetraacetic Acid Ferric Sodium Salt
CAS NO:15708-41-5
分子式：C10H12FeN2NaO8.3H2O
分子量：421.10
產品型號： 食品級
鐵含量：≥12.8%
產品性狀： 黃色或淺黃色固體粉末，性能穩定，溶于水及酸。
型號：食品級 包裝：1公斤每袋或25公斤紙板桶（內襯聚乙烯袋）
性狀：黃色粉末
【產品名稱】EDTA鐵鈉
【產品又名】乙二胺四乙酸鐵鈉，EDTA鐵
【產品分子式】C10H12FeN2NaO8·3H2O
【產品分子量】421.10
【產品性狀】EDTA鐵鈉為黃色粉末，無臭無味，性能穩定，能溶于水與酸。
【適用范圍】EDTA鐵鈉在食品工業中用作添加劑，廣泛用于食品、乳制品等補鐵劑。可用于：食品、飲料、糖果、固體飲料、果凍、醬油、烘培食品等。在攝影技術中用作脫色劑。在農業上用作微量元素，當葉面肥使用，在工業中用作催化劑。
1．鐵強化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎原料，一般面粉的鐵含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中強化鐵元素生產富鐵面粉，在面粉中強化鐵元素，提高產品檔次，面粉品質穩定、安全、貨架期長。
（1）淡土黃色的乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）在面粉中添加無鐵腥味，不易氧化和著色，還可避免植酸的阻礙，吸收率較高。我國GB14880－2012標準中規定：以元素Fe計，谷類及其制品中鐵強化量為24～48mg/kg，折算成乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）為180～360mg/kg。
（2）乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）作為鐵營養強化劑，能促進鐵、鋅的吸收和利用。乙二胺四乙酸鈉（NaFeEDTA）的優點還在于能避免植酸對鐵劑吸收的障礙，其吸收率高，且極少引起食物色與味的改變。在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的鐵營養強化劑。
限量:依據GB2760、GB14880和ADI標準
【產品貯存】EDTA鐵鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【產品制法】由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80～100℃下進行反應，然后經甩干干燥而成。
質量指標：（GB22557-2008）
|
項 目 |
指 標 |
項 目 |
指 標 |
|
鐵（以Fe計）% |
12.5～13.5 |
EDTA含量 % |
65.5～70.5 |
|
PH值（1%溶液） |
3.5～5.5 |
砷（以As計）mg/kg |
≤1 |
|
水不溶物% |
≤0.1 |
鉛（以Pb計）mg/kg |
≤1 |
|
NTA含量% |
≤0.1 |
/ |
/ |
【特點】1 EDTA鐵鈉為穩定的螯合物。
2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，鐵的吸收率為鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。
3 EDTA鐵鈉具有合適的穩定性和溶出性能.
4 EDTA鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸收的作用，同時還可促進鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。
限量:依據GB2760、GB14880和ADI標準
【產品貯存】EDTA鐵鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
