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磷酸三鉀
CAS號: 7778-53-2
分 子 量: 212.26
分子式：K3PO4(0~3H2O)
磷酸三鉀又名磷酸鉀，白色粒狀粉末，易吸濕，相對密度2.564 (17℃)，熔點1340℃。溶于水，呈堿性反應。不溶于乙醇。用作軟水劑、肥料、液皂、食品添加劑等。可由磷酸氫二鉀溶液中加氫氧化鉀制取。
磷酸三鉀性能：無水物或含一分子水的水合物。白色無臭，吸濕性晶體或顆粒。相對密度2.564。
磷酸三鉀易溶于水（51g/100ml,25℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的PH值約11.5。
質量指標 FCC GB25563-2010
指標名稱 FCC
含量 ≥% 97.0
砷 ≤% 0.0003
氯化物 ≤% 0.001
重金屬 ≤% 0.0015
水不溶物 ≤% 0.2
鉛 ≤% 0.0002
灼燒失重（無水物） ≤% 5.0
磷酸三鉀用途： 乳化劑；鉀的強化劑；配制面食制品用堿水；調味劑；肉類粘結劑；緩沖劑；抗氧化增效劑；螯合劑。 用于制造液體肥皂、精制汽油、優質紙張、金屬表面處理、生物水化處理、磷鉀肥料。也可用作鍋爐軟水劑,高效液體復合肥料及在合成橡膠生產中從酸性氣體中回收硫的助劑。
磷酸三鉀作用：乳化劑;鉀的強化劑;配制面食制品用堿水;調味劑;肉類粘結劑;緩沖劑;抗氧化增效劑;螯合劑。用于肉制品、非碳酸飲料、果蔬脫皮、低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油、奶油粉、奶粉、加工干酪等。
磷酸三鉀使用限量
GB 2760-2000(g/kg)：肉制品1；非碳酸飲料1.5；果蔬脫皮，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉湯、羹，其總磷酸鹽1.0(以P:0。計)；午餐肉、熟豬前腿肉、洋火腿、熟肉末3(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2 O5計)；用于低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，其單用量2，與其他穩定劑合用量3(以無水物計)；奶油粉、奶粉5(單用或與其他穩定劑合用量)；加工干酪，其總磷酸鹽用量9(以磷計)；冷飲2(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2O5)計。
食品添加劑允許使用量≤允許殘留量標準≤
添加劑中文名稱 磷酸三鉀
允許使用該種添加劑的
食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（≤g/kg） 允許殘留量（≤g/kg）
非碳酸飲料 酸度調節劑 1.5
磷酸三鉀用途
磷酸三鉀可用作乳化劑，鉀的強化劑；調味劑；肉類黏結劑；配制面食制品用堿水。按FAO(2014)規定，用途及限量為：即食肉湯、羹；其總磷酸鹽1000mg/kg(以P2O5計)；加工干酪，其總磷酸鹽用量9g/kg(以磷計)；奶油粉，奶粉5g/kg(單用或與其他穩定劑合用量)；午餐肉、熟豬肉前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg(單用或其他磷酸鹽合用量，以P2O5計)；用于低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，其單用量2g/kg，與其他穩定劑合用量3g/kg(以無水物計)；冷飲2g/kg(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2 O5計)。
用途 1在食品工業中用作乳化劑，鉀的強化劑，調味劑，肉類黏結劑。用于配制面食制品用堿水。
用途 2用于制造液體肥皂、精制汽油、優質紙張。是磷鉀肥料。可用作鍋爐軟水劑。也用于醫藥。
用途3 用于制造液體肥皂、優質紙張、精制汽油；食品工業用作乳化劑、強化劑、調味劑、肉類粘結劑；也可用作肥料
用途 4很好的緩沖溶劑，廣泛用于生化試驗。
用途5 用作分析試劑、緩沖劑和軟水劑，也用于液體肥皂的制造等
