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鮑魚營養豐富，每 100g干品中含蛋白質 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
別看鮑魚乍一看就是一片長著殼的肉，在水中也總是一副慢慢悠悠的樣子。所謂“麻雀雖小五臟俱全”，人類有四肢五臟，小小的鮑魚其實也有一套復雜的系統構造呢。
“小或如錢大如掌，半蚌應月形偏頗，殼含九孔或名螺。”古人短短幾句就把鮑魚的外形結構描繪得栩栩如生，躍然紙上。
鮮活鮑魚
鮑魚干
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熟食鮑魚
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