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鮮活鮑魚
鮑魚干
鮑魚殼
熟食鮑魚
冷凍鮑魚
鮑魚肉
秋季是生長較快的季節,需投喂足夠的新鮮餌料,每4~5天投喂一次。冬季水溫低,鮑魚的攝食量少,新鮮藻類浸泡在水中7~8天不致腐爛,因此冬季每8~10天投餌一次即可。注意每次投餌應在清除餌料殘渣和鮑的排泄物以及更換新鮮海水后進行。鮑魚喜干幼嫩海藻,在無新鮮海藻的情況下,可利用干藻浸泡后作為餌料投喂,且藻類喂養以混合效果為好,在藻類中裙帶菜,鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚比較喜食的海藻,餌料效果好,生長速度快。當地資源比較豐富的紫菜,試驗結果表明不太理想,對鮑魚的消化有很大影響。
鮑魚罐頭
罐頭鮑魚,亦稱湯鮑,因其便于攜帶、食用方便、保質期長,能在一定程度上保持鮮活鮑魚的風味,因此成為歐美、澳洲等國鮑魚的主要加工和銷售方式。一般加工工藝為:鮮活鮑魚采肉、清洗、定型、調味、裝罐、殺菌。還有運用超高壓技術處理鮮活鮑魚達到滅菌鮮食的效果,處理條件為 600MPa、20min。近幾年,我國鮑魚罐頭加工業有所發展,但工業化水平并不發達,如鮑魚黑色黏液的去除以及高溫殺菌后存在的失水率高、質地變硬,口感不佳,肉質變黑等問題并未得到很好的解決,限制了我省乃至我國鮑魚加工業的競爭和發展,是目前亟待解決的問題,也是本論文的立足點。
冷凍鮑魚
鮮鮑魚經過清洗、稱重裝盤、冷凍、托盤鍍冰衣后即可包裝入庫,放入-18℃以下的冷藏庫中貯藏。冷凍鮑魚主要商品形式有速凍帶殼鮮鮑魚、速凍鮑魚、速凍鮑魚片。冷凍鮑魚保質期較長,是目前市場上比較常見的銷售形式。未吃過鮮活鮑魚的人,可購買冷凍的,吃時取出解凍即可。
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